Voilu ma contribution au Palalettre n°2

Cuisinons du blanc battu croustillant

• grains sucrants, un kilo pour huit blancs
• vin piquant, un soupçon qu'on unira au tout (facultatif, suivant vos goûts)

Sitôt nos blancs battus jusqu'à sortir quasi-durs, incorporons nos grains doux d'un coup.

Touillons alors sans à-coups, sans faiblir, suivant son toquant jusqu'au quart.

Abaissons un film gras sur un pli blanc dans un plat.

Plaçons-y la mixtion par tas ou s'aidant d'un outil moulant, imitant au plus nos blancs battus croustillants voulus.

Cuisons alors à four tout doux nos tas, durant trois fois dix tours du trottant, plus un chouïa.

Offrir plutôt froid aux amis...